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Mit unseren bunten und vorallem veganen Burgerpatties wird dein nächster Burgerabend bestimmt ein Erfolg. Fleischfrei und dennoch saftig, würzig und lecker.
| 125 | g | Rote Rüben, fein geraspelt |
|---|---|---|
| 125 | g | Karotten, fein geraspelt |
| 1/2 | TL | Kurkuma |
| 300 | g | Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft) alternativ: Kidneybohnen |
| 1 | Stk. | Zwiebel (fein gewürfelt) |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl, zum Anbraten |
| 25 | g | Haferflocken (ca. 4 EL) |
| 2 | Stk. | Ei(er) (vegan: 2 EL Speisestärke) |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe, gepresst |
| Salz | ||
| Pfeffer gemahlen | ||
| Paprikapulver | ||
| 2 | EL | frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano etc.), gehackt |
| 50 | g | geriebener Käse (vegan: 1 - 2 EL Haferflocken) |
Die geraspelten Roten Rüben und Karotten je in eine Schüssel geben. Bei den Karotten ½ TL Kurkuma untermischen. Die Kichererbsen oder Kidneybohnen fein pürieren, die Zwiebel in etwas Öl anschwitzen. Auf beide Schüsseln aufteilen. Alle restlichen Zutaten ebenfalls auf beide Massen aufteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Laibchen formen und in Öl beidseitig braten.
Zusammenbauen: Das Beste kommt zum Schluss: einfach den Burger nach Gusto und Laune zusammenstellen! Zum Beispiel mit karamellisierten Äpfeln, roten Zwiebeln, Salat, Tomate, Essiggurkerl, Barbecuesauce…
Nix-Wegwerfen-Tipp für alle mit Saftpresse: Statt dem geriebenen Gemüse kann auch der Trester (Obst- und Gemüsereste, die beim Entsaften übrigbleiben) verwendet werden. Um die Farben zu intensivieren noch mit Kurkuma oder Rote Rübenpulver einfärben.
