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Ein köstliches Rezept für alle Pilzfans und Liebhaber der mediterranen Küche: unser Champignon Risotto. Einfach in der Zubereitung und aromatisch im Geschmack.
| 250 | g | Champignon |
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 250 | g | Risottoreis |
| 4 | EL | Öl |
| 40 | g | Butter |
| 30 | g | geriebener Parmesan |
| 100 | ml | Weißwein |
| 1000 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Petersilie gehackt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer gemahlen |
Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Champignons putzen, blättrig schneiden, beimengen und mitdünsten. Reis hinzufügen, vorsichtig unterrühren und mit Wein ablöschen. Nach und nach mit heißer Hühnersuppe bei reduzierter Hitze unter ständigem Rühren aufgießen. Nach ca. 25 Minuten die Butter, sowie den geriebenen Parmesan untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Für die vegane Variante anstatt des Parmesans Hefeflocken und veganen Käse nehmen.
