Einkaufsliste
Merkliste
Sind Sie sicher, dass Sie diesen Artikel aus der Merkliste löschen möchten?
Ein einfaches Rezept und trotzdem eines unserer Lieblingsrezepte den Pasta geht immer. Vollkornpasta vom Biohof Weißhäupl mit Rucola-Tomaten-Pesto.
| 250 | g | Vollkornnudeln |
|---|---|---|
| 125 | g | Rucola |
| 80 | g | getrocknete Tomaten |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 20 | g | geriebener Parmesan |
| 2 | EL | Pinienkerne |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | Stk. | Tomate in Würfel geschnitten |
| 1 | TL | Agavendicksaft oder Zucker |
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die Tomatenstücke in etwas Olivenöl kurz anbraten mit 1 TL Agavendicksaft und Salz abschmecken. Knoblauch schälen. Pinienkerne trocken anrösten. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste mixen. Über die Nudeln geben und gut vermischen. Die Nudeln auf Tellern anrichten, mit den Tomatenstückchen und etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Tipp: Statt den Pinienkernen kann man auch Walnüsse, Sonnenblumenkerne oder andere Nüsse verwenden. Vegane Variante: Für die vegane Variante statt dem Parmesan Hefeflocken verwenden und etwas Sojasahne untermischen.
