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Veganer Mozzarella mit leicht nussiger Note und das auch noch selbst gemacht - unser Geheimtipp für all jene, die gerne unbekanntes ausprobieren und offen für neue Geschmackserlebnisse sind.
| 150 | g | Cashewmus |
|---|---|---|
| 240 | g | Sojajoghurt (ungesüßt) |
| 1,5 | TL | Salz |
| 3 | EL | Tapiokastärke (gut gehäuft) |
| 9 | g | Agar-Agar |
HINWEIS: Am Vortag zubereiten, da der vegane Mozzarella 24 Stunden "reifen" muss.
Sojajoghurt, Cashewmus, 120 ml Wasser und Salz in einen Mixer geben und gründlich pürieren. Je nachdem wie würzig du den veganen Käse haben möchtest, kannst du hier noch einen halben TL Hefeflocken mitpürieren.
Masse in eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und 24 h bei Zimmertemperatur „reifen“ lassen. Wenn die Mischung säuerlich-käsig riecht, die Tapiokastärke mit einem Schneebesen unterrühren.
Agar-Agar in einem kleinen Topf in 120 ml Wasser auflösen und abgedeckt langsam bei geringer Hitze aufkochen. Anschließend 3 Minuten köcheln lassen.
Cashew-Joghurt-Mix unterrühren. Herd auf mittlere Hitze schalten und unter ständigem Rühren 5 - 8 Minuten köcheln lassen. Achtung: Die Masse kann recht zäh werden, aber das ist in Ordnung so.
Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen und mit einem großen Löffel oder einem Eisportionierer nach und nach Mozzarellakugeln aus dem Topf nehmen, vorsichtig ins Eiswasser geben und 30 min stehen lassen. Anschließend ist der Mozzarella servierfertig. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt - wir lieben unseren veganen Mozzarella ganz klassisch mit frischem Olivenöl, Basilikumpesto und einem Hauch Balsamico serviert.
